Hefe für önologische Zwecke zum Sekt und Extrembedingungen. Zymaflore Spark Es ist ein ausgezeichneter Fermenter, um eine perfekte Gärung in Ihren Weinen zu erreichen. Darüber hinaus begünstigt es die Zubereitung von Weinen und Derivaten für den Verzehr durch den Menschen gemäß den geltenden Vorschriften in der Önologie. Diese Art von Weinhefe ermöglicht die richtige Gärung von Weiß- und Rotweinen, das Aufschäumen und Nachgären von Mosten und Weinen im Gärstopp.
Hefe ZYMAFLORE SPARKK
Diese Hefe zeichnet sich durch ihre hervorragende Eleganz im Aroma und ihre Stärke in der Gärung unter schwierigen Bedingungen aus. Mit hervorragenden physikalischen, fermentativen und aromatischen Eigenschaften, die wir im Folgenden beschreiben:
Physikalische Eigenschaften
Dehydrierte und vakuumverpackte Hefen.
Fermentative Eigenschaften
ZYMAFLORE SPARK Hefe ist zur Ergänzung von sprudelnden Weiß- oder Rotweinen und unter erschwerten Bedingungen für den menschlichen Verzehr bestimmt..
- Alkoholtoleranz: bis 17 % vol.
- Temperaturtoleranz: 10 - 32ºC.
- Geringer Bedarf an leicht assimilierbarem Stickstoff.
- Geringe Produktion von flüchtiger Säure und H2S.
- Sehr kurze Latenzphase
Aromatische und organoleptische Eigenschaften
- Aromatische Feinheit.
- Geeignet für die Herstellung von Stillweinen (Weiß, Rot und Rosé).
- Hefe zur Herstellung von Schaum und Referenzierungen.
Analytische Zusammensetzung
Feuchtigkeit (%) < 8%
Lebende Zellen LSAS CFU/g > 2.1010
Milchsäurebakterien CFU/g .< 105
Essigsäurebakterien CFU/g < 104
Wildhefen/LSAS CFU/g < 105
Coliforme KBE/g <102
E. coli CFU/g - Fehlen
Staphylococcus CFU/g - Fehlen
Salmonellen CFU/25g - Fehlen
Schimmelpilze CFU/g < 103
Leitung< 2 ppm
Arsen < 3ppm
Merkur < 1 ppm
Cadmium < 1 ppm
Wie ist ZYMAFLORE SPARK Hefe anzuwenden?K
- Befolgen Sie genau das auf der Verpackung beschriebene Hefe-Rehydrierungsprotokoll.
- Vermeiden Sie während der Inokulation Temperaturunterschiede von mehr als 10 °C zwischen Most und Inokulum. Zeito
- Die gesamte Vorbereitung des Inokulums sollte 45 Minuten nicht überschreiten.
- Bei Jahrgängen mit voraussichtlich hohem Alkoholgehalt und zur Minimierung der Bildung flüchtiger Säuren den Aufbereiter SUPERSTART BLANC / SUPERSTART ROUGE im Rehydrationswasser verwenden.n.
Präsentation
Behälter von 125 gr.
ZUR ÖNOLOGISCHEN VERWENDUNG. Gemäß Verordnung (EG) Nr. 606/2009..
EAN 3700128273665
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